Wanneer het verlangen naar iets warms, gezelligs en voedzaams toeslaat, is deze soep jouw favoriete troostgerecht! Dit recept is een krachtpatser op het gebied van voeding, met superfoods zoals witte marinebonen, boerenkool en knoflook. Het zit boordevol eiwitten, vezels, prebiotica, vitamines en mineralen en biedt alles wat je nodig hebt om de gezondheid van je lichaam te ondersteunen! Wil je het eiwit een boost geven? Ik vind het heerlijk om er wat geraspte kip in te gooien om er een stevige maaltijd van te maken!
Ingrediënten:
1 theelepel extra vergine olijfolie
1 gele ui (klein, in blokjes gesneden)
2 Knoflook (teentje, fijngehakt)
1 theelepel komijn
2 kopjes witte marinebonen (gekookt)
1 kop Tomatenpuree
2 kopjes groentebouillon, natriumarm
Zeezout en zwarte peper (naar smaak)
2 kopjes boerenkoolbladeren (gehakt)
Voorbereiding:
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak ongeveer vijf minuten. Voeg de knoflook en komijn toe en bak nog een minuut.
Voeg de bonen, tomatenpuree en bouillon toe aan de pan. Roer en breng op smaak met zout en peper. Dek de pan af met een deksel en laat 20 minuten op laag vuur sudderen.
Verwijder het deksel, gebruik een aardappelstamper en pureer een deel van de bonen in de pot. Je kunt ook een deel van de soep mixen met een staafmixer. Roer en voeg de boerenkoolbladeren toe. Laat nog vijf minuten onafgedekt sudderen.
Verdeel de soep gelijkmatig over kommen en geniet ervan!
Smakelijk,
Bodies mind soul
Comentarios